产业集群决策
 
啤酒发酵工序污染的关键控制点
 
韩龙
关键词：
 
主要内容：啤酒污染菌的种类和数量不定,它们会对啤酒质量和风味产生很大影响,对污染的有效控制是啤酒品质提升的重点之一。本文谈谈发酵过程中污染杂菌的关键控制点。1啤酒发酵过程中具有一定的抗污染能力1.1一定量的酒花苦味物质、酒精和其它醇类的
 
《啤酒科技》  2008(1).--
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