产业集群决策
 
从代谢影响因素控制啤酒中高级醇的含量
 
鲁栋梁 郭泽峰
关键词：
 
主要内容：高级醇是啤酒重要的风味物质,适量的高级醇可以赋予啤酒丰满的口味,但是过量的高级醇则容易导致消费者饮后"上头"。优良的啤酒都有恰到好处的高级醇含量和合理的醇酯比。本
 
《啤酒科技》  2008(1).--
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