产业集群决策
 
控制啤酒中双乙酰含量措施的探讨与研究
 
王传荣
关键词：啤酒 双乙酰 风味 控制措施
 
主要内容：双乙酰是影响啤酒风味的重要物质，是衡量啤酒成熟与否的决定性指标。本文介绍了双乙酰形成的机理，影响其含量的主要因素，以及控制啤酒中双乙酰含量的措施。
 
《食品工业科技》  2008(10).-275-278
全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp
Copyright © 广东省科技图书馆（广东省科学院信息研究所）  
粤ICP备05059360号-1 详细地址：广州市先烈中路100号        
联系电话：020-37656525 咨询邮箱：stlib@stlib.cn
  •  

  • 微信公众号

仿站