| 调整巴氏杀菌工艺 防止糠氨酸超标 |
| 李蓓 |
| 关键词：超标原因 杀菌工艺 氨酸 巴氏杀菌乳 调整 复原乳 乳品企业 广州地区 |
| 主要内容：2005年底,广州地区3家乳品企业被抽查出巴氏杀菌乳中糠氨酸超标,鉴定超标原因为在产品加工中使用了复原乳。其依据是2005年9月30日农业部发布的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准（NY/T939—2005）。标准规定当巴氏杀菌乳每100g蛋白质中糠氨酸含量大于12mg时，则鉴定为含有复原乳， |
| 《食品安全导刊》 2008(2).-38-39 |
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