| 啤酒酵母泥的回收控制 |
| 王贵庆[1] 李崎[2] 顾国贤[2] |
| 关键词：种酵母泥 回收 处理方法 极差分析 |
| 主要内容：酵母会因为酿造过程中回收时间和使用方法的不同，造成下一代酵母发酵特性的差异。本文通过对回收酵母泥的死亡率、厌氧菌、弱化度等指标的分析，确定酵母的最佳回收时间和使用代数，并采用正交实验和统计分析的方法指出了酵母泥适宜的处理方法。 |
| 《啤酒科技》 2008(2).-8-12 |
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