| HPLC法检测麦汁及啤酒中的异α-酸 |
| 贺立东 牛国焕 杨静静 |
| 关键词：麦汁 啤酒 异α-酸 HPLC |
| 主要内容：建立了HPLC法测定麦汁和啤酒的异α-酸，在25分钟内同时分离检测3种异α-酸（异合律草酮、异棒草酮和异加律草酮）、2种α-酸（合律草酮、律草酮＋加律草酮）和2种β-酸（合蛇麻酮、蛇麻酮＋加蛇麻酮），方法快速、简单，重复性好。为进一步控制和研究啤酒苦味提供了数据支持。 |
| 《啤酒科技》 2008(2).-13-15 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号