| 芦荟啤酒的研制 |
| 刘凤珠[1] 牛小明[2] |
| 关键词：芦荟 啤酒 勾兑 超滤 |
| 主要内容：基于芦荟良好的保健功能,以此为出发点开发一种新型保健生啤酒。将经发酵制得的啤酒清酒与芦荟酶解液按一定比例勾兑,经超滤处理后制成一种新型保健生啤酒。经过最终的实验鉴定,制得一种营养丰富,风味独特的芦荟啤酒。制成的纯生保健啤酒经超滤处理,既保证成品中没有混浊现象,又无须采用热力杀菌,保存芦荟的活性要素和啤酒的营养性。 |
| 《食品工程》 2008(1).-26-27 |
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