| 解脂假丝酵母脂肪酶的纯化及性质研究 |
| 徐岩 李建波 等 |
| 关键词：解脂假丝酵母 脂肪酶 纯化 稳定性 |
| 主要内容：通过采用盐析和透析等提纯方法，对解脂假丝酵母（Candida lipolytica)脂肪酶进行了纯化，比活提高了2．69倍，率回收率45％，该酶反应的最适PH值为7．5，最适温度为38度，PH稳定范围为6．0－7．5，温度稳定性较差，以2mol/L的蔗糖作保护剂效果较好，该酶为金属酶，5mmol/L的钙离子有较好的活化效果。 |
| 《无锡轻工大学学报：食品与生物技术.2001,20(3).-257-260》 |
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