| 麦芽根中核酸酶的分离纯化及性质研究 |
| 陈洁 王璋 |
| 关键词：核酸酶 性质 分离纯化 麦芽根 |
| 主要内容：采用硫酸铵沉淀及色谱分离技术对麦芽根中核酸酶进行了分离纯化，通过Sephacryl S-200,DEAE Sephadex A-50 and Sephacryl S-200 3步色谱分离，得到了部分纯化的两种核酸酶（I和II），核酸I的纯化倍数为94，核酸酶II的纯化倍数为1790，高效液相色谱显示两种酶作用于酵母RNA的产物均为5－核苷酸，核酸酶I的热稳定性比核酸酶II好，在55度下保温2小时后，核酸酶I的活力损失仅13％，而核酸酶II则高达64％，两种酶的最适温度分别为55％和65度，两种酶的PH稳定性相似，在PH2．5－9．0范围内很稳定，核酸酶I的最适PH值为5．0和8．0－8．5，核酶酶II的最适PH范围为4．0－5．5。 |
| 《无锡轻工大学学报：食品与生物技术.2001,20(3).-270-274》 |
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