| 影响家庭自酿红葡萄酒四个理化因素控制研究 |
| 黄胜君 |
| 关键词：家庭酿酒 红葡萄酒 理化因素 控制 发酵 |
| 主要内容：破碎酿造法是家庭自酿红葡萄酒较为常用的一种方法,葡萄品种的选择,酿酒器具的消毒,温度的控制,加糖量的多少,发酵时间的长短,对红葡萄酒的品质影响较大,文章对酿酒葡萄和自酿红葡萄酒的pH值、含糖量、品质特征进行了仪器检测与品评分析,目的为人们能够更好地自酿出味美健康的红葡萄酒提供理论依据。 |
| 《辽东学院学报：自然科学版》 2010,17(3).-232-234,238 |
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