| 不同的处理方法制取姜汁对生姜蛋白酶的影响 |
| 温东[1] 魏旋[2] 徐保明[2] |
| 关键词：生姜 生姜蛋白酶 酶活力 |
| 主要内容：以新鲜的老生姜为原料,采用闪式提取法、重力压榨提取法和超声波辅助重力压榨提取法榨取姜汁,测定姜汁中蛋白酶的活力,确定超声波辅助重力压榨提取法为最优方法。并确定超声波辅助处理时料液质量比为1：3,超声处理时间为15min,超声功率为250W。 |
| 《食品研究与开发》 2010,31(9).-75-77 |
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