| 蛇龙珠葡萄营养系的差异性分析 |
| 孙传艳[1] 牟京霞[1] 赵新节[1] 刘凤欣[2] |
| 关键词：酿酒葡萄 蛇龙珠 单酚 挥发性物质 分析 |
| 主要内容：葡萄相同品种不同营养系表现亦不相同,选取新港C（第6行）、抹直口D（第7行）、赵格庄E（第8行）、马格庄F（第9行）等4种蛇龙珠营养系葡萄果实分析糖酸、单酚、挥发性物质等指标,分析葡萄营养系的差异及特色。结果表明,赵格庄E（第8行）、马格庄F（第9行）蛇龙珠葡萄果实含糖量较高,分别达到220.2g/L、225.2g/L。新港C（第6行）、赵格庄E（第8行）单体酚相对含量较高,尤其是表棓儿茶素的含量,相对含量分别达到34.56%、33.84%。4种蛇龙珠营养系葡萄果实挥发性物质成分中棕榈酸、反式二氯环戊醇的含量均相对较高,新港C（第6行）醇类、酯类、酮醛类物质含量均相对较高,其中醇类含量占32.592%。 |
| 《酿酒科技》 2010(6).-47-50 |
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