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提高国产麦牙糖化配比的小试酿造试验

陆英穆英健

关键词：国产麦芽比例蒸发强度原料利用率

主要内容：本文主要介绍了国产麦芽的酿酒性能，选择不同比例的国产麦芽进行试验，对比麦汁、发酵液的质量，考察风味特征及相关变化，最终确定国产麦芽的最适添加比例。另外，还者察了降低蒸发强度对原料利用率及啤酒质量的影响程度。

《啤酒科技》 2008(2).-47-49

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