| 原生质体电融合法构建葡萄酒降酸酵母的研究 |
| 许俊艳 高年发 张悦 孙晓雯 |
| 关键词：微生物 葡萄酒酵母 酒类酒球菌 原生质体电融合 降酸 融合子 |
| 主要内容：以发酵性能优良的葡萄酒酵母F83和具有降解苹果酸能力的酒类酒球菌作为亲本菌株，进行电融合，构建发酵性能良好且具有降解苹果酸能力的葡萄酒酵母菌株。结果表明，两亲本菌株原生质体电融合的最佳条件为：交变电压55V，交变电场频率1000kHz，脉冲宽度30μs，脉冲个数5个.共获得13株融合株，其中10号融合子发酵、降酸性能较佳。 |
| 《酿酒科技》 2008(1).-48-51 |
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