产业集群决策
 
木糖醇对桑葚果酒发酵影响及其应对措施
 
程铁辕 李明春 刘彬 夏兵兵 张莹
关键词：木糖醇 桑葚酒 发酵
 
主要内容：利用含有木糖醇的桑葚汁进行发酵，木糖醇不易从桑葚汁中去除，利用分子筛理论上可以过滤掉，但可能会对桑葚酒营养成分有所破坏。因此，处理含有木糖醇的桑葚汁最好是多次加蔗糖发酵制成甜型女士酒。
 
《中国酿造》  2010(9).-141-143
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