| 酶解法提取山楂黄酮的工艺 |
| 刘晓光[1] 毛波[2] 胡立新[2] |
| 关键词：山楂果 总黄酮 纤维素酶 |
| 主要内容：重点研究以纤维素酶酶解提取山楂果黄酮的工艺。考察纤维素酶的浓度、pH值、温度、时间、料液比5个单因素。结果表明其最佳条件为：酶质量浓度为0.15mg/mL,酶解pH值为5.0,酶解温度为55℃,酶解时间为90min,料液比为1∶12（g∶g）。而在这个最佳条件下,黄酮的提取率可达到90%,且黄酮类化合物的活性依然存在。 |
| 《食品研究与开发》 2010,31(8).-56-59 |
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