| 鲜枣汁发酵型干酒研究 |
| 李永山 刘小连 佘永红 |
| 关键词：鲜枣发酵酒 灵武长鲜枣 生产工艺 |
| 主要内容：以宁夏新鲜灵武长枣压榨汁为原料生产鲜枣发酵酒,对发酵剂干酵母的选择、生产工艺、工艺条件及质量标准进行了研究。结果表明,采用法国莱特干酵母活化后进行发酵,经过滤、杀菌等操作制成鲜枣发酵酒。鲜枣发酵酒口感纯正,澄清透明,性质稳定,具有宁夏灵武长枣特有的风味。 |
| 《酿酒科技》 2010(8).-79-81 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号