| 固定化发酵竹荪菌丝体和番茄酒的研制 |
| 何惠 |
| 关键词：发酵酒 竹荪 番茄 固定化 发酵 |
| 主要内容：收集液体深层发酵培养出的竹荪菌丝体,破碎浸提后和番茄汁按1∶5比例混合,接种3%固定化酵母18℃发酵生产出竹荪番茄酒。成品酒口感佳,营养丰富,含竹荪多糖、番茄红素等生物活性物质,具有多种功效。固定化酵母可反复多次发酵使用,可降低生产成本。 |
| 《酿酒科技》 2010(7).-73-74 |
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