| 全汁枸杞保健樱桃酒的研制 |
| 战伟伟[1] 闫明奎[2] |
| 关键词：保健酒 枸杞 樱桃酒 勾兑 |
| 主要内容：用樱桃、枸杞果作原料,将枸杞浸提滤渣加入到樱桃汁中进行发酵,通过正交试验得到最佳发酵工艺,酿造出低度全汁樱桃酒。再用枸杞浸提液进行勾兑,得到清亮透明、口味纯正、香气浓郁丰满、余味平衡醇厚的高纯度全汁保健樱桃酒。结果表明,最佳酿造条件为主发酵温度22℃、糖度16%、pH3.2,最佳酒度为25%vol。 |
| 《酿酒科技》 2010(7).-75-76,79 |
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