产业集群决策
 
果酒降酸方法的应用研究进展
 
康孟利 凌建刚 林旭东
关键词：果酒 滴定酸 化学降酸 物理降酸 生物降酸
 
主要内容：有机酸是果酒中重要风味物质之一，目前酿酒工艺中降酸的方法主要有化学降酸法、物理降酸法和生物降酸法。对这几种降酸方法进行分析和比较，为生产优质的果酒提供理论与实践依据。
 
《现代农业科技》  2008(24).-25-26,30
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