| 南瓜酒的研制 |
| 叶文峰 辛增平 冷桂华 |
| 关键词：南瓜 糯米 低度酒 |
| 主要内容：将南瓜打浆并用果胶酶酶解，得到的南瓜浆按40％-60％的比例加入到已发酵24h左右的糯米酒中进行后发酵，在26％-35℃的温度下发酵2d-4d，经压榨过滤得南瓜酒。南瓜酒颜色浅棕黄，澄清透明，略有南瓜的清香和酒的醇香；口感好，性质稳定，营养丰富。 |
| 《中国酿造》 2008(11).-100-101 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号