| 百合蜂蜜果酒的研制 |
| 慕钰文 张建龙 武洋 孔维宝 张继 |
| 关键词：百合 蜂蜜 果酒 糖化 发酵 |
| 主要内容：以兰州地产百合和天然纯蜂蜜为原料，采用微生物发酵技术，通过对糖化和发酵工艺参数的系统研究，开发出一套百合蜜汁果酒的生产工艺。利用正交实验确定了百合糖化工艺的最佳参数和百合蜜汁果酒的发酵最佳工艺参数。所得的百合蜂蜜果酒外观特性优良，色泽清亮，酒体醇厚，酒香突出，具有百合和蜂蜜的特殊香味，具有较高的营养价值。 |
| 《甘肃农业》 2008(10).-84-85,88 |
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