| 壳聚糖固定化α—葡萄糖苷酶的研究 |
| 岳振峰 彭志英 等 |
| 关键词：α－葡萄糖苷酶 壳聚糖 固定化酶 低聚异麦芽糖 |
| 主要内容：以粉末装聚糖为载体，采用吸附－交联的方法将α－葡萄糖苷酶固定化，在最适固定化条件下，室温吸附6h,然后与3．5％的戊二醛在45℃交联6h，可得到固定化酶的活力为14300U，酶活力回收率为59．6％，通过实验发现，与游施酶相比，固定化酶的最适pH向酸性方向移动0.5pH单位，为pH4．5，最适作用温度达到70℃，比游离α－葡萄糖苷酶提高5℃，酸碱稳定性，热稳定性及贮存稳定性均有较大提高，在60℃操作半衰期为168h. |
| 《食品与发酵工业.2001,27(4).-20-24》 |
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