| 刺梨干酒香气成分的GC／MS分析 |
| 马立志[1] 王瑞[1] 蔡竹[2] 李玉冰[3] |
| 关键词：果酒 刺梨干酒 香气成分 气相色谱-质谱法 |
| 主要内容：利用溶剂萃取提取刺梨干酒香气成分，经GC／MS分析，应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量。共检出36个峰，鉴定出31种香气化合物，占总含量的97．58％。相对含量较高的香气成分为苯乙醇、3-己烯醇、1，3-丁二醇、3-甲硫基丙醇、乙氧基丁酸酯、乳酸乙酯、γ-丁内脂、d1-二甲基苹果酸、乙酸、十八烯酸等。 |
| 《酿酒科技》 2008(2).-114-115 |
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