| 固定化β—半乳糖苷酶催化生成低聚半乳糖 |
| 秦燕 宁正祥 等 |
| 关键词：β－半乳糖苷酶 低聚半乳糖 固定化 合成 凝胶包埋 |
| 主要内容：研究了聚丙烯酰胺包埋后的乳糖酶的基本酶学性质和pH、温度、反应时间、起始乳糖质量分数和酶用量对固定化酶合成低聚糖的影响。得到填充床式连续反应优化反应条件为40%的乳糖质量分类，反应温度55℃，pH5.5，反应停留时间45min，酶用量30U/g乳糖。得率可达40%。 |
| 《食品与发酵工业.2001,27(11).-12-16》 |
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