| 华南沿海重要网箱养殖鱼类营养成分比较研究 |
| 周歧存[1] 郑石轩[2] 郑献昌[2] 齐雪娟[2] |
| 关键词：海水鱼 网箱养殖 营养成分 氨基酸 脂肪酸 矿物元素 |
| 主要内容：对华南沿海重要养殖鱼类花尾胡椒鲷(Plectorhynchus cinctus)、卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)、黄鳍鲷(Sparus latus)、红笛鲷(Lutjanus sanguineus)、沙鲈(Psammoperca waigiensis)、紫红笛鲷(Lutjanus argentimaculatus)和美国红鱼(Sciaenops ocellatus)7种海水鱼肌肉的主要营养成分蛋白质、脂肪、灰分及氨基酸、脂肪酸、矿物质组成等进行了比较研究。结果表明，这7种海水养殖鱼类蛋白质、脂肪、灰分及能量的差异较大，而肌肉中氨基酸总量、必需氨基酸含量及其在氨基酸总量中所占的比率分别介于59．08％-78．38％、30．06％-40．43％和48．82％-53．38％之间。这7种海水养殖鱼类脂肪酸不饱和度在39．80％-54．50％之间，n-3系列不饷和脂肪酶尤其是EPA和DHA的含量较高． |
| 《热带海洋学报》 2004,23(2).-88-92,T001 |
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