| 钙诱导花生蛋白纳米颗粒的制备及其工艺优化 |
| 陈雪;石爱民;刘红芝;刘丽;王强; |
| 关键词：花生分离蛋白;纳米颗粒;纳米激光粒度仪;透射电子显微镜 |
| 主要内容：花生蛋白作为大宗优质的植物蛋白质,资源丰富,营养价值高,具有良好的开发潜能。以花生分离蛋白为基质材料制备花生分离蛋白纳米颗粒,并优化其最佳制备工艺。通过纳米激光粒度仪及透射电子显微镜(TEM)对纳米颗粒的粒径及形态进行表征。结果表明,制备的 |
| 《食品与生物技术学报》 2017,36(05):494-498 |
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