| 快中子辐照米曲霉菌种酿造酱油中间试验报告 |
| 文宗雄,黎景丽 |
| 关键词：酿造酱油;米曲霉菌;酱油酿造;氨基酸态氮;中子辐照;诱变育种;氮利用率;中间试验;优良菌株;蛋白酶活力; |
| 主要内容：酱油酿造所用菌株主要是米曲霉(Asp,oryzae)。通过诱变育种是获取优良菌株的重要方法。本文从核物理学的角度简要说明了快中子辐照米曲霉所引起的变异。原菌株沪酿3042,斜面接种制备孢子悬浮液,涂布 |
| 《中国调味品》 1987(9).13-17 |
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