| 一种可食悬浮核壳水凝胶珠及其制备方法和应用 |
| CN202311258814.0 2023-9-27 发明申请 |
| 2024-2-2 |
| 本发明公开了一种可食悬浮核壳水凝胶珠及其制备方法和应用，包括，水相和油相泵入同轴针头，得到具有核壳结构的液滴；液滴滴入钙浴池中进行交联反应，得到核壳水凝胶珠；其中，所述水相为海藻酸钠溶液；所述油相包括野茶油、橄榄油、花生油、葵花籽油、菜籽油、亚麻油、鱼油、玉米油中的一种或两种。本发明制备的以水凝胶为壳，植物油为核的可食悬浮核壳水凝胶珠，具有单分散性好、球形度高、结构稳定等优点，通过控制水相、油相流速，精确控制核壳水凝胶珠的外壳厚度、外壳机械强度、内核尺寸。通过将胃蛋白酶负载在可食悬浮核壳水凝胶珠的水相中，可以使核壳水凝胶珠持续悬浮在胃液上进行胃蛋白酶的缓释，从而实现胃蛋白酶在胃中的持续释放。 |
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