| 用作食品的稳定剂和防腐剂的壳聚糖组合物、获得该组合物的方法、该组合物作为保护食品的防腐剂和稳定剂的用途 |
| EP22177343 2022-6-5 发明申请 |
| 2023-12-6 |
| 本发明的主题是含水水凝胶形式的壳聚糖组合物，其含有水、壳聚糖和二氧化碳，用作食品的稳定剂和防腐剂。 其中官能团是氨基葡萄糖的羟基、伯胺基和N-乙酰基的化学未改性壳聚糖的终浓度在0.1至3.0%w/w的范围内，而最终组合物中二氧化碳的终浓度在0.01至4.0%w/w的范围内。 所述组合物使用分子量为50至400kDa且脱乙酰度为20%至99%的壳聚糖。 本发明还描述了所述组合物的制备方法、用途以及所述组合物的各种形式和专用配方。 |
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