| 一种用于细胞培养肉二次冻干法制备的可食用三维支架水凝胶及其应用 |
| CN202210908370.X 2022-7-29 发明申请 |
| 2022-9-13 |
| 本发明是一种用于细胞培养肉二次冻干法制备的可食用三维支架水凝胶及其应用，为细胞在体外三维培养提供支撑，属于未来食品科技领域。本发明以大豆分离蛋白(SPI)和海藻酸钠(Alg)为主要原料通过二次冻干法来进行水凝胶的制备，以SPI和Alg的质量比、加酶量(TG酶)、钙离子(CaCl2)浸泡时长为主要因素，通过试验优化制备具有高机械强度、合适孔径、孔隙率使肌肉干细胞能进行贴附且能大量扩增的SPI/Alg三维支架水凝胶。 |
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