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肌原纤维碎片(MF)的粒度法表征

CN201110453447.0 2011-12-30 发明申请

2012-7-18

本发明涉及肉的肌原纤维碎片(MF)表征——粒度法，采用多角度光散射激光粒度仪等对经预处理、匀浆处理和和预分散的肉悬浮液进行颗粒相关测定。可多维、全面获得肉的肌原纤维碎片等微粒特征信息，具有处理简单、测定快速、结果准确等特点，可用于肉成熟度、嫩度等的快速评价与鉴定。