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| - 植物脂肪酸脱饱和酶相关基因的研究进展
- 作者：魏代凤 来源期刊：科技经济市场 年卷号：2010(9).-26-27
- 摘要：本文讨论了产油作物脂肪酸相关基因的研究进展,以及克隆和鉴定产油作物脂肪酸脱饱和酶具有的重要理论价值和应用前景,为产油作物的进一步经济开发提供一定的理论依据。
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- 豆豉纤溶酶的功能及应用前景
- 作者：孙月娥 王卫东 来源期刊：中国酿造 年卷号：2010(9).-25-27
- 摘要：豆豉纤溶酶源于中国传统发酵食品豆豉，具有溶解血栓等功能，是一种可以作为潜在溶栓药物的纤维蛋白酶。对豆豉纤溶酶的研究现状和应用前景进行综述，为开发新型溶栓药物指明了方向。
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- 发酵豆粕工艺与固体发酵过程监测指标初探
- 作者：王立波[1] 李斌[2] 来源期刊：饲料博览 年卷号：2010(9).-25-27
- 摘要：文章就发酵豆粕工艺与固体发酵过程中的失重比、pH、总糖、还原糖、氨基氮、溶磷参数作指导,进行豆粕发酵工艺过程探索的综述。
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- 超级黏合剂-微生物谷氨酰胺转氨酶的研究进展
- 作者：郭永 李党生 来源期刊：中国酿造 年卷号：2010(9).-18-21
- 摘要：微生物谷氨酰胺转氨酶是一种催化酰基转移反应的转移酶，能催化赖氨酸的8-氨基与谷氨酸的1-羟酰胺基形成异肽键而使蛋白分子间和分子内产生共价交联，从而改变蛋白的功能特性，在食品工业中有着广泛的应用前景。为了更好地研究开发这一资源，对微生物谷氨酰胺转氨酶的作用机制、理化性质以及开发现状进行了综述，并且重点探讨了其对不同蛋...
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- 木瓜蛋白酶交联聚体的制备及性质
- 作者：王梦凡 齐崴 苏荣欣 何志敏 来源期刊：高等学校化学学报 年卷号：2010(9).-1774-1779
- 摘要：采用交联酶聚体（CLEAs）技术制得了木瓜蛋白酶CLEAs,优化了制备条件.以纯乙醇为蛋白沉淀剂,质量分数40%戊二醛为交联剂,于4℃下对酶沉淀聚体交联16h;所得木瓜蛋白酶CLEAs的最适pH为6.0（游离酶最适pH=7.0）,最适温度范围由游离酶的80℃拓宽为50～80℃,热稳定性和溶液稳定性亦明显提高;微观形...
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