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| - 膜蛋白（受体）在膜中的运动测定
- 作者：胡坤生 来源期刊：现代科学仪器 年卷号：2001(4).-48-50
- 摘要：自1970年Frye和Edidin首先用细胞融和方法证实膜蛋白在膜中的运动以来，有关测定膜蛋白侧向扩散运动和旋转的各种技术已有详细报道^[1,2]。影响运动的因素很多，如：温度：pH；细胞内其它组分与蛋白南的相互作用；细胞内的微丝，微管，膜粘度，分子的形状大小等。所有因这些影响而出现的的运动都是蛋白质在膜中的自由扩...
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- 胰岛素样生长因子的生物学功能及其影响因素
- 作者：苑文珠 刘建新 等 来源期刊：饲料研究 年卷号：2001(4).-4-6
- 摘要：
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- 下一代生物技术的核心：蛋白质组计划
- 作者：马义 来源期刊：科学之友 年卷号：2001(4).-3-3
- 摘要：
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- 大豆胰蛋白酶抑制剂失活方法研究进展
- 作者：周春晖 黄惠华 来源期刊：粮食与饲料工业 年卷号：2001(4).-19-22
- 摘要：胰蛋白酶抑制剂是大豆食品与饲料的主要抗营养因子，大豆胰蛋白酶抑制剂的失活能明显提高大豆食品与饲料的营养价值和食用安全性。大豆胰蛋白酶抑制剂的钝化方法有物理、化学、生物还原、酶解、发酵以及天然化合物络合法等，介绍了研究概况，大豆胰蛋白酶抑制剂失活诸方面与技术，并对其发展前景作了初步探讨。
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- 热处理对鲜豆奶中胰蛋白酶抑制子活性的影响
- 作者：黄惠华 周春晖 来源期刊：食品科技 年卷号：2001(3).-7-9
- 摘要：分别以95℃、120℃、140℃三种温度处理鱼豆奶，研究热处理对胰蛋白酶抑制子活性的影响，测定结果表明要达到胰蛋白酶抑制子90%的失活率，95℃时需要35min；120℃时需要7min；需140℃时只需要60s左右，胰蛋白酶抑制子的热致死时间曲线表明，加热温度增加30℃，钝化胰蛋白酶抑制子90%的热处理时间可缩短1...
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