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| - 纤维素酶在食品工业中的应用与展望
- 作者：张明霞 段长青 张文娜 来源期刊：酿酒科技.2005(4).-99-100,105 年卷号：
- 摘要：纤维素酶已经广泛应用于食品工业，用纤维素酶预处理啤酒糟可提高啤酒糟蛋白酶解率10％以上；应用于清香型优质白酒生产中，出酒率可提高13％，而且不影响酒的感官品质；在日本清酒生产中浸米时加入0．02％-0．1％的纤维素酶，糖化发酵顺利，出酒率高；在酒精发酵时添加纤维素酶可显著提高酒精产率并缩短发酵时间。目前纤维素酶的应...
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- 应用植酸酶提高玉米酒精出酒率的研究
- 作者：邱立友 戚元成 张世敏 张会湘 来源期刊：酿酒科技.2005(6).-72-73 年卷号：
- 摘要：探讨了在玉米原料酒精发酵醪中添加植酸酶对酒精发酵的影响。在玉米原料酒精发酵醪中添加15u／g原料的微生物植酸酶，发酵成熟醪中酒精分和磷含量可达10．10％(v／v)和518．84μM，分别比对照提高5．54％和8．31％；原料出酒率可达39．81％，比对照提高6．96％。
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- 枯草杆菌SBS6中一种纤溶酶的纯化及部分特性
- 作者：刘常金 江慎华 王昌禄 来源期刊：天津科技大学学报.2005,20(2).-22-24,50 年卷号：
- 摘要：从枯草杆菌SBS6菌株发酵上清液中分离得到电泳纯的纤溶酶，经SDS—PAGE和凝胶过滤测得其分子质量为31ku，最适pH8．9，最适温度为50oC，酶在60℃下pH5～12范围内相当稳定，Ca^2+，Mg^2+，Zn^2+，Mn^2+等离子对酶的溶解血纤维活性无明显影响，Fe^2+和Fe^3+分别抑制酶活性的17％...
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- 疏绵状嗜热丝孢菌热稳定几丁质酶的纯化及其性质研究
- 作者：郭润芳 李多川 王荣 来源期刊：微生物学报.2005,45(2).-270-274 年卷号：
- 摘要：采用硫酸铵沉淀、DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子层析、Phenyl-Sephamse疏水层析等步骤获得了凝胶电泳均一的疏绵状嗜热丝孢菌(Thermomyces lanuginosus)几丁质酶。经SDS-PAGE和凝胶过滤层析测得纯酶蛋白的分子量在48-49.8kD之间。该酶反应的最适温度和最...
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- 中国冰川1号产适冷蛋白酶耐冷菌的分离鉴定及产酶条件
- 作者：史劲松[1] 吴奇凡[1] 许正宏[2]... 来源期刊：微生物学报.2005,45(2).-258-263 年卷号：
- 摘要：从中国冰川1号样品分离获得一株产适冷蛋白酶耐冷菌株SYP-A2-3，鉴定为蜡状芽孢杆菌(Bacilluscereus)。该菌生长温度范围为0～38℃，最适生长温度25℃，而最适产酶温度为15℃。所产蛋白酶为中性金属蛋白酶，最适催化温度为42℃，低温催化活力较高，适宜作用pH为7．0～8．5，SDS-PAGE测定的分...
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