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| - 杨梅汁中酿酒酵母的分离、鉴定及生长特性的研究
- 作者：谢建华[1] 庞杰[2] 何佳滨[1] ... 来源期刊：中国农学通报 年卷号：2011,27(14).-64-68
- 摘要：为筛选得到适合发酵杨梅果酒的酵母菌株,从优质自然发酵杨梅汁中分离筛选到一株酵母Y-9,对该酵母菌进行形态学鉴定、生理生化等试验,结果显示,杨梅酒中的酵母菌为郎比可酒香酵母（Brettanomyces lambicus）。该菌在麦芽汁中的最适生长温度为34℃,最低和最高生长温度分别为10℃和39℃;最适生长pH为4....
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- 微波诱变选育低产高级醇啤酒酵母菌株
- 作者：朱莉娜[1] 程殿林[1] 尹明浩[1]... 来源期刊：青岛大学学报：工程技术版 年卷号：2011,26(2).-79-84
- 摘要：高级醇是啤酒发酵过程中酵母正常代谢的副产物,高级醇质量分数的高低对啤酒风味有重要影响。为了适当地降低啤酒中高级醇的产量,改善啤酒的风味,采用微波诱变技术对啤酒酵母进行诱变。对出发菌株CF-1进行诱变处理,通过不同鉴别培养基进行反复筛选,得到高级醇产量低的目标菌株7种,经过遗传稳定性实验后进行发酵实验。实验结果表明,...
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- 关于第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛预选赛延期到七月份举办的通知
- 作者：无 来源期刊：粮食与食品工业 年卷号：2011,18(3).-55-55
- 摘要：各有关单位： 由于当前各地政府正在抓食品安全工作,根据部分选手和选手单位的建议,经分会研究,报经中国粮油学会批准,预赛将延期到7月举行,具体安排如下： 一、预选赛时间与地点： 1、西南赛区：时间：7月2日，地址：成都市青羊区成飞大道一号青羊工业总部基地K区3栋（安琪公司成都总部），联系人：聂玉奇1...
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- 关于举办第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛的通知
- 作者：无 来源期刊：粮食与食品工业 年卷号：2011,18(1).-66-66
- 摘要：各位会员、有关单位：根据行业发展的需要，为促进发酵面食行业技术交流，引导和带动广大发酵而食从业人员钻研技术，提高技能水平，推动行业发展进步．经中酗粮油学会批准同意，发酵面食分会决定举办第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛。
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- 双真菌偶联固态发酵纤维素酒精的研究
- 作者：司振军[1] 马玲琪[1] 毕春元[2] 来源期刊：饮料工业 年卷号：2011,14(8).-14-17
- 摘要：研究了耐酒精绿色木霉与休哈塔假丝酵母偶联固态发酵纤维素酒精的发酵条件,考察菌种混合比例、总接种量、发酵温度与发酵时间对酒精得率的影响。结果表明,在固态酒精发酵过程中,菌种混合比例与发酵温度是影响酒精得率的关键性因素,最佳工艺条件是：绿色木霉与休哈塔假丝酵母菌种混合比例1：1、总接种量15%、发酵温度35℃、发酵时间...
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