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| - 酒曲制作方法
- 作者：晋可 来源期刊：农村新技术：加工版 年卷号：2011(1).-50-51
- 摘要：在大曲酒和小曲酒生产中,分别以大曲和小曲作为糖化发酵剂。制曲方法各不相同,现在分别以汾酒曲和药小曲（又名酒药或酒曲丸）为例作简单介绍。
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- 烟台干红葡萄酒发酵过程中酵母种类鉴定
- 作者：王会会[1] 刘天明[1] 王可[1] ... 来源期刊：中国酿造 年卷号：2011(1).-33-36
- 摘要：利用WL培养基对分离自烟台葡萄果皮和干红葡萄酒发酵过程中的117株酵母菌进行归类，采用26S rDNA D1／D2区序列分析进行分子鉴定，共得N6属8种。并对发酵过程不同时期的酵母种类进行分析，结果表明发酵过程中酵母种类持续减少。
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- 微胶囊技术及其在食品工业中的应用
- 作者：吴晓 王珺 霍乃蕊 来源期刊：食品工程 年卷号：2011(1).-3-6,20
- 摘要：微胶囊技术的出现极大地推动了食品工业的进步,应用前景十分广阔。简要介绍了微胶囊技术的发展简史及各种制备方法的优点和适用范围,并阐述了微胶囊技术在营养素、香精和风味剂、食品防腐剂、甜味剂、酸味剂、抗氧化剂、生理活性物质和益生菌制剂制备中的应用及其发展前景。
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- 热水预抽提半纤维素工艺的研究进展
- 作者：杨恒 张素风 来源期刊：湖北造纸 年卷号：2011(1).-3-5
- 摘要：对制浆前热水预抽提半纤维素的工艺进行了综述。抽提液中的半纤维素经分离后可以用来生产乙醇或乙酸等化学品，抽提后的植物纤维原料仍用于制浆造纸。
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- 渐进片销售知识问答（二）
- 作者：BY 眭丽莉 来源期刊：中国眼镜科技杂志 年卷号：2011(1).-108-109
- 摘要：4．顾客疑问：渐进镜片的价格都很贵吗？销售回答：渐进片的设计不一样价格也不一样。价位从300元左右到5000元左右不等，而且还得看您的度数．附加型渐进镜片（如变色渐进）价格更贵一些。
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