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| - 新海带多酚提取工艺研究
- 作者：劳敏军[1] 王阳光[2] 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2010,31(9).-93-96
- 摘要：以超声波、微波为提取手段,对海带多酚提取工艺进行研究,确立微波辅助提取多酚的工艺条件。结果表明：微波辅助提取优于超声辅助提取,微波提取最佳条件为液固比（mL/g）75,乙醇浓度60%,微波功率为800W,提取时间为60s。
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- 不同的处理方法制取姜汁对生姜蛋白酶的影响
- 作者：温东[1] 魏旋[2] 徐保明[2] 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2010,31(9).-75-77
- 摘要：以新鲜的老生姜为原料,采用闪式提取法、重力压榨提取法和超声波辅助重力压榨提取法榨取姜汁,测定姜汁中蛋白酶的活力,确定超声波辅助重力压榨提取法为最优方法。并确定超声波辅助处理时料液质量比为1：3,超声处理时间为15min,超声功率为250W。
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- 原生质体融合技术及其在果酒酵母育种上的应用
- 作者：陈娟[1] 阚建全[2] 杨蓉生[1] ... 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2010,31(9).-163-166
- 摘要：对原生质体融合技术的研究进展进行概括,论述该技术的重要环节,包括遗传标记选择、原生质体制备、再生和融合以及融合子的鉴定等。通过分析其在降酸、增香、嗜杀活性和抗氧化性等优良性状整合上的研究结果,表明原生质体融合技术在优良果酒酵母育种上具有广泛的应用前景和重要的应用价值。
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- 原生质体融合技术及其在果酒酵母育种上的应用
- 作者：陈娟[1] 阚建全[2] 杨蓉生[1] ... 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2010,31(9).-163-166
- 摘要：对原生质体融合技术的研究进展进行概括,论述该技术的重要环节,包括遗传标记选择、原生质体制备、再生和融合以及融合子的鉴定等。通过分析其在降酸、增香、嗜杀活性和抗氧化性等优良性状整合上的研究结果,表明原生质体融合技术在优良果酒酵母育种上具有广泛的应用前景和重要的应用价值。
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- 红曲霉（Monascus anka As 3.782）菌种的紫外诱变和产色素的条件优化
- 作者：程鹏飞 农旭华 余晓玲 熊海容 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2010,31(9).-147-152
- 摘要：应用红曲霉Monascus anka As3.782（CCTCC编号：AF93208）菌株,探索其固态发酵产红曲色素的最佳基质初始含水量,结果表明：含水量为约30%最好;通过正交试验优化其液态发酵产红曲色素的培养基,大米粉9%、NaNO33%、KH2PO40.3%、MgSO40.1%,黄豆粉0.5%,pH4.0时的...
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