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| - 抑制浓度下铅铜对啤酒废酵母产LYCD活力影响
- 作者：张健[1] 冯学愚[1] 刘小彬[2] ... 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2010,31(2).-53-56
- 摘要：以废酵母为研究对象、利用废液为培养基，在生长抑制浓度下分别探讨铅、铜离子对啤酒废酵母产生活性酵母细胞衍生物（Live Yeast Cell Derivative，简称LYCD）的活力影响。结果表明：废酵母在废液中培养28h可达到对数生长期；当废液中Pb^2＋、Cu^2＋浓度分别达到300、100mg／L时可对废酵母...
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- 海洋真菌抗表皮葡萄球菌抗生素的初步研究
- 作者：张翼 穆军 阎松 顾晓洁 谷朋娟 陈明 ... 来源期刊：大连交通大学学报 年卷号：2010,31(2).-46-50
- 摘要：从海藻和海绵表面或组织内分离筛选出五株具有抑制表皮葡萄球菌活性的海洋真菌,分别鉴定为木霉属、光孢青霉、曲霉属、尖孢镰刀霉和交链格孢霉.经单剂量法测定其每毫升发酵液抑制表皮葡萄球菌的效价分别相当于氨苄青霉素0.8单位、1.1单位、22.5单位、7.9单位和6.2单位.高效液相色谱分析显示这五株真菌的代谢产物具有较显著...
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- 上面发酵小麦啤酒4-乙烯基愈创木酚含量的研究
- 作者：崔云前[1,2] 曹小红[1] 鲁梅芳[... 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2010,31(2).-33-37
- 摘要：从特色风味物质4－乙烯基愈创木酚入手，优化上面发酵小麦啤酒的生产工艺，即小麦麦芽比例为45％；糖化37℃投料，45℃保温30min，48℃保温20min，52℃保温20min，65℃保温75min，75℃保温15min，78℃保温min；采用DM354酵母；入罐温度14℃，主发酵温度16℃，并确定4－乙烯基愈创木酚...
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- 新上面发酵小麦啤酒4-乙烯基愈创木酚含量的研究
- 作者：崔云前[1,2] 曹小红[1] 鲁梅芳[... 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2010,31(2).-33-37
- 摘要：从特色风味物质4－乙烯基愈创木酚入手，优化上面发酵小麦啤酒的生产工艺，即小麦麦芽比例为45％；糖化37℃投料，45℃保温30min，48℃保温20min，52℃保温20min，65℃保温75min，75℃保温15min，78℃保温min；采用DM354酵母；入罐温度14℃，主发酵温度16℃，并确定4－乙烯基愈创木酚...
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- 新单宁酸对猕猴桃果仁油过氧化值的抑制作用
- 作者：欧阳玉祝[1] 陈小东[1,2] 杨朝霞... 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2010,31(2).-24-27
- 摘要：在猕猴桃果仁油中添加单宁酸，考察空气、KCIO3和双氧水作用下，添加单宁酸对猕猴桃果仁油过氧化值的影响。结果表明：40℃温度下加热5h，不加单宁酸时猕猴桃果仁油的△POV1（POV）0比添加单宁酸大11．69％；用0．1mol／LKClO3和0．1％H2O2溶液分别氧化5h，不加单宁酸时猕猴桃果仁油的△POV1／（...
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