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| - 单宁酸对猕猴桃果仁油过氧化值的抑制作用
- 作者：欧阳玉祝[1] 陈小东[1,2] 杨朝霞... 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2010,31(2).-24-27
- 摘要：在猕猴桃果仁油中添加单宁酸，考察空气、KCIO3和双氧水作用下，添加单宁酸对猕猴桃果仁油过氧化值的影响。结果表明：40℃温度下加热5h，不加单宁酸时猕猴桃果仁油的△POV1（POV）0比添加单宁酸大11．69％；用0．1mol／LKClO3和0．1％H2O2溶液分别氧化5h，不加单宁酸时猕猴桃果仁油的△POV1／（...
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- 新GC检测虾中氯霉素残留的研究
- 作者：王锋 谢芳 周洪杰 哈益明 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2010,31(2).-129-132
- 摘要：建立了虾中氯霉素残留的带电子捕获检测器的气相色谱方法。通过改进虾样品前处理的操作，结果表明：氯霉素浓度在0．5μg/L～500μg/L的范围内呈良好的线性关系（R^2=0．9996），最低检测限为0．1μg／kg，定量限为0．5μg／kg；向样品中分别添加10、100、200μg／kg3个浓度水平的氯霉素回收率分别...
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- GC检测虾中氯霉素残留的研究
- 作者：王锋 谢芳 周洪杰 哈益明 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2010,31(2).-129-132
- 摘要：建立了虾中氯霉素残留的带电子捕获检测器的气相色谱方法。通过改进虾样品前处理的操作，结果表明：氯霉素浓度在0．5μg/L～500μg/L的范围内呈良好的线性关系（R^2=0．9996），最低检测限为0．1μg／kg，定量限为0．5μg／kg；向样品中分别添加10、100、200μg／kg3个浓度水平的氯霉素回收率分别...
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- 新酵母添加量对酱香型白酒中杂油醇影响
- 作者：孙金旭[1] 朱会霞[1] 杨晓红[2]... 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2010,31(12).-67-70
- 摘要：杂油醇是白酒中含量较大且对人体有毒害作用,研究不同酵母菌添加量对白酒中杂油醇含量的影响,研究得出：不同酵母添加量对正丁醇、异丁醇、异戊醇及杂油醇总量影响不同,酵母菌添加量1%时,杂醇油的生成量已趋于平缓,且杂油醇生成量较低,和未加酵母菌相比,杂油醇总量降低39.64%。
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- 酵母添加量对酱香型白酒中杂油醇影响
- 作者：孙金旭[1] 朱会霞[1] 杨晓红[2]... 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2010,31(12).-67-70
- 摘要：杂油醇是白酒中含量较大且对人体有毒害作用,研究不同酵母菌添加量对白酒中杂油醇含量的影响,研究得出：不同酵母添加量对正丁醇、异丁醇、异戊醇及杂油醇总量影响不同,酵母菌添加量1%时,杂醇油的生成量已趋于平缓,且杂油醇生成量较低,和未加酵母菌相比,杂油醇总量降低39.64%。
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