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| - 新口味菜的5种姿态
- 作者：张海兵 来源期刊：四川烹饪 年卷号：2008(2).-89-89
- 摘要：铁板杏鲍菇；口味牛杂；酸辣墨鱼片；青椒焖沙鳖；老鸭烧肚条
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- 阿胶黄酒的开发研制
- 作者：汪建国[1] 汪琦[2] 来源期刊：中国酿造 年卷号：2008(2).-88-89
- 摘要：论述了以阿胶为原料，辅以大枣、枸杞、桂圆、陈皮等植物料，经超微细粉碎后将其加入到传统黄酒中参与共同发酵生产阿胶黄酒，该工艺强化了黄酒产品的营养性、功能性、天然性，并且还保持了黄酒中营养物质易于人体消化吸收的特点。
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- 浓香型和芝麻香型白酒酒醅中微生物菌群的研究
- 作者：王海燕[1] 张晓君[2] 徐岩[1] ... 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2008(2).-86-89,91
- 摘要：对白酒窖池发酵的全程跟踪取样，借助于PCR-变性梯度凝胶电泳（DGGE）和16SrRNA基因文库两种方法，对比研究了江苏地区浓香型和芝麻香型白酒酒醅在发酵过程中的微生物菌群结构。DGGE图谱分析显示，随着发酵时间的延长，酒醅中的微生物多样性不断降低；发酵结束时Lactobacillus manihotivorans...
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- 浓香型和芝麻香型白酒酒醅中微生物菌群的研究
- 作者：王海燕[1] 张晓君[2] 徐岩[1] ... 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2008(2).-86-89,91
- 摘要：对白酒窖池发酵的全程跟踪取样，借助于PCR-变性梯度凝胶电泳（DGGE）和16SrRNA基因文库两种方法，对比研究了江苏地区浓香型和芝麻香型白酒酒醅在发酵过程中的微生物菌群结构。DGGE图谱分析显示，随着发酵时间的延长，酒醅中的微生物多样性不断降低；发酵结束时Lactobacillus manihotivorans...
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- 新中国酒企业情报·啤酒篇
- 作者：孙照广 来源期刊：中国酒 年卷号：2008(2).-85-87
- 摘要：珠啤发力扩张
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