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| - 一生光阴全归酒——访会稽山老厂长鲁吉生
- 作者：杨国军 来源期刊：中国酒 年卷号：2008(2).-40-40
- 摘要：老鲁不但是绍兴酿酒界的前辈．而且也是会稽山一位有名的“酒仙”。
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- 新从口味看出性格
- 作者：钱龙 来源期刊：美食 年卷号：2008(2).-40-40
- 摘要：早在两千多年前。医学家就发现营养与人的性格有关。在古老的希腊，凯波克拉蒂斯首次创造了气质学说。将人的性格分为多血症、神经症、黏液质、胆汁质4大类。他认为人的性格依本身各种体质含量的多少而定，加上后天环境的影响，如气候、风土、劳动、修养、饮食习俗、食物结构等诸多条件的相互制约，奠定了人的各种性格。口味和性格到底有什么...
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- 花卉酒的研制
- 作者：李祥睿 陈洪华 来源期刊：食品工业 年卷号：2008(2).-39-42
- 摘要：针对新型花卉低度酒，就花卉原料的选择、与水的配比、浸提的温度、酸度及浸提液在不同接种量时酒的色泽、口感等因素进行探讨。结果显示：玫瑰花以1：90的料水比在50℃下浸提6h，用果酒酵母接入加糖量为11％～12％、pH值4．5的玫瑰浸提液，22-25℃发酵，酒液由红褐色转变为玫瑰红色，逸散出玫瑰香味与酒香气味，口感佳。
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- 两种啤酒保质期预测试验相关性分析
- 作者：郝建秦 张彦青 张五九 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(2).-39-41
- 摘要：本文对啤酒保质期的预测试验方法进行了研究，研究结果表明，冷热交替试验与啤酒的保质期具有较高的相关性，而饱和硫酸铵（SASPL）试验相关性较差，硅胶对检测结果的影响较大。
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- 新两种啤酒保质期预测试验相关性分析
- 作者：郝建秦 张彦青 张五九 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(2).-39-41
- 摘要：本文对啤酒保质期的预测试验方法进行了研究，研究结果表明，冷热交替试验与啤酒的保质期具有较高的相关性，而饱和硫酸铵（SASPL）试验相关性较差，硅胶对检测结果的影响较大。
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