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| - 探究发面中的学问
- 作者：王保元 来源期刊：生物学教学 年卷号：2008(2).-31-31
- 摘要：以前吃馒头都是自己做，用老面发酵法，尽管有时碱量出现多少问题，导致馒头发黄了或酸了，但那是自己的劳动成果，仍要吃掉的，后来又使用了发酵粉发酵，馒头甜丝丝的，但总觉得不如老面发的馒头好吃，现在经常使用酵母发酵，不再用碱了，效果挺好的，但也不经常自己发面了，因为一元钱就可以买4只馒头。
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- 绿色木霉HY-07液体发酵产纤维素酶的研究
- 作者：舒国伟 陈合 谢宏霞 郑艳 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2008(2).-30-33
- 摘要：以玉米芯为主要原料，通过单因素和正交试验对绿色木霉HY-7液体发酵产纤维素酶的最佳工艺条件进行优化。结果表明，最佳产酶条件为：250mL三角瓶添加Mandels无机营养液75mL，添加玉米芯2．0％，蛋白胨0．05％，吐温800．1％，调整pH值为5．0；菌龄78h，接种量4．0％，转速150r／min，28℃恒温...
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- 新WX-1酵母菌种发酵性能的初步研究
- 作者：叶红 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(2).-30-32
- 摘要：酵母性能鉴定是全面了解酵母菌种生理特性与发酵性能的实验手段。在生产过程中，对比这些性能指标，有助于正确了解和分析当前所使用酵母菌种的性能，对指导生产有重要的意义。本文对所使用的WX-1菌种进行了性能鉴定和筛选的实验研究，通过实验结果的分析对比，对WX-1菌种作一个基本评估，给工艺调整和生产控制提供有价值的参考。
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- WX-1酵母菌种发酵性能的初步研究
- 作者：叶红 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(2).-30-32
- 摘要：酵母性能鉴定是全面了解酵母菌种生理特性与发酵性能的实验手段。在生产过程中，对比这些性能指标，有助于正确了解和分析当前所使用酵母菌种的性能，对指导生产有重要的意义。本文对所使用的WX-1菌种进行了性能鉴定和筛选的实验研究，通过实验结果的分析对比，对WX-1菌种作一个基本评估，给工艺调整和生产控制提供有价值的参考。
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- 木薯秆屑木薯渣营养成分及栽培杏鲍菇试验
- 作者：苏启苞 来源期刊：食用菌 年卷号：2008(2).-30-31
- 摘要：以木薯秆屑、木薯渣为主要原料按不同比例配制培养基栽培杏鲍菇，结果表明，木薯秆屑、木薯渣经过合理搭配，完全可以满足杏鲍菇菌丝生长和子实体发育的要求，其中以配方3产量高，品质好；配方1出菇快，第一潮菇产量高，在木薯产区具有推广价值。
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