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| - 新采用三羧酸循环酶缺陷酿酒酵母生产低醇啤酒
- 作者：徐霞美（摘译） 徐武林（校） 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(12).-70-73
- 摘要：本文研究了采用三羧酸循环酶活缺陷酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）菌株生产低醇啤酒。编码延胡索酸酶和α-酮戊二酸脱氢酶的 FUM1（0.48%）、KGD1（0.42%）和 KGD2（0.48%）基因缺陷的菌株可酿制酒精含量低于0.5%（v/v）的无醇啤酒。未发生突变的酵母可酿制低醇啤酒,但...
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- 运用FTIR分析不同酒龄基酒
- 作者：李长文[1] 魏纪平[1] 李燚[2] ... 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2008(12).-70-72
- 摘要：不同酒龄基酒的质量控制对生产优质白酒至关重要,传统分析方法不能提供一个准确的标准来鉴别不同酒龄的基酒。本文运用三级红外宏观指纹图谱法鉴别不同酒龄的汾酒,同时得到其指纹特征。在一维红外谱图上,不同酒龄基酒最主要的区别是在1597cm^-1和1727cm^-1附近峰强和峰位的不同;在二阶导数谱上,在1200～1800c...
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- 运用FTIR分析不同酒龄基酒
- 作者：李长文[1] 魏纪平[1] 李燚[2] ... 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2008(12).-70-72
- 摘要：不同酒龄基酒的质量控制对生产优质白酒至关重要,传统分析方法不能提供一个准确的标准来鉴别不同酒龄的基酒。本文运用三级红外宏观指纹图谱法鉴别不同酒龄的汾酒,同时得到其指纹特征。在一维红外谱图上,不同酒龄基酒最主要的区别是在1597cm^-1和1727cm^-1附近峰强和峰位的不同;在二阶导数谱上,在1200～1800c...
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- “孔府家”与生俱来儒雅香
- 作者：王健 刘星 来源期刊：中国酒 年卷号：2008(12).-70-71
- 摘要：作为历史悠久的中国传统酒种，白酒文化博大精深，其中的精彩亮点可谓俯仰皆是，生产企业若能在这其中采撷一二、善加利用，便有可能绽放异彩。孔府家酒，儒家文化，儒雅文化香，便是这样一种力量。
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- 成功投资威士忌 要深入它的灵魂
- 作者：夏秋楠 来源期刊：钱经 年卷号：2008(12).-70-71
- 摘要：在房产、股票、基金投资都持续低迷的当下，还有什么投资品种可以选择？美酒和投资，这两件事连在一块看似有点不伦不类。但在世界变化越来越快的今天，一切皆有可能，何况收藏美酒本身就是件陶冶人的事。
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