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| - 窖泥培养工艺的研究
- 作者：侯建光 郭富祥 樊建辉 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2008(12).-60-61
- 摘要：选用优质土壤为主要材料,通过科学合理的配方设计,加入多功能复合菌液和微量元素培养制成人工窖泥。生产试验表明,各项指标均接近老窖泥水平,生产应用效果明显,产酒优质率高。
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- 新极限发酵度与麦芽淀粉糊化特性的关系研究
- 作者：王书谦（摘译） 常宗明（摘译） 黄淑霞（... 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(12).-60-61
- 摘要：本文研究了协定麦汁的极限发酵度（AAL）与麦芽中淀粉的糊化特性之间的相关性。研究结果发现,AAL 的变化与淀粉糊化的初始温度有关。为了解释大麦淀粉糊化特性的差别,我们分析了淀粉中大/小淀粉粒的相对数量以及麦芽淀粉中预糊化的淀粉含量。大麦中大/小淀粉粒的含量并不能解释其糊化性能的差异。相反,糊化的初始温度与预糊化的淀...
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- 极限发酵度与麦芽淀粉糊化特性的关系研究
- 作者：王书谦（摘译） 常宗明（摘译） 黄淑霞（... 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(12).-60-61
- 摘要：本文研究了协定麦汁的极限发酵度（AAL）与麦芽中淀粉的糊化特性之间的相关性。研究结果发现,AAL 的变化与淀粉糊化的初始温度有关。为了解释大麦淀粉糊化特性的差别,我们分析了淀粉中大/小淀粉粒的相对数量以及麦芽淀粉中预糊化的淀粉含量。大麦中大/小淀粉粒的含量并不能解释其糊化性能的差异。相反,糊化的初始温度与预糊化的淀...
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- 新闻香戒清茶
- 作者：王卫 来源期刊：饮食科学 年卷号：2008(12).-60-61
- 摘要：我的家乡盛产茶叶．父亲从小就跟着爷爷喝茶．爷爷天天喝茶，父亲也天天喝茶。随着茶龄的增长，最终父亲染上了茶瘾，而且茶瘾越来越大．到后来是每天不喝茶就难以度日。
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- 窖泥培养工艺的研究
- 作者：侯建光 郭富祥 樊建辉 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2008(12).-60-61
- 摘要：选用优质土壤为主要材料,通过科学合理的配方设计,加入多功能复合菌液和微量元素培养制成人工窖泥。生产试验表明,各项指标均接近老窖泥水平,生产应用效果明显,产酒优质率高。
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