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| - 肠膜状明串珠菌葡聚糖亚种的分离鉴定及产乳酸研究
- 作者：熊元林 阳晗 刘雯雯 丁泽琴 来源期刊：化学与生物工程 年卷号：2010,27(6).-59-61
- 摘要：从传统泡菜中分离出27株乳酸菌,经过初筛和复筛得到产乳酸量较高的菌株PC09,经鉴定该菌属肠膜状明串珠菌葡聚糖亚种（Leuconostoc mesenteroides subsp.dextranicum）;从番茄汁添加与否、发酵温度、转速、接种量等方面对PC09产酸条件进行了研究。结果表明,在添加1%（体积分数）番...
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- 酒曲中霉菌的分类统计
- 作者：潘明 张强 于海光 强娟娟 王世宽 来源期刊：化学与生物工程 年卷号：2010,27(3).-73-76
- 摘要：大曲是白酒生产的动力，在白酒酿造过程中起着重要的糖化、发酵、生香的作用。在大曲培养中能看到的茵丝基本上都属于霉菌。采用土豆培养基进行纯种培养，选取长有2～4个单菌落的平板进行分离纯化，得到纯种培养茵。通过茵落形态镜检和生理生化实验对纯种培养菌进行初步分类，再用微生物自动鉴定仪对得到的不同菌株进行分类鉴定，分别是根霉...
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- 短小芽孢杆菌TY079产抗菌物质的发酵培养基研究
- 作者：张蕾[1] 石新丽[2] 李敏[3] 张... 来源期刊：河北省科学院学报 年卷号：2010,27(2).-47-50
- 摘要：在摇瓶培养条件下,采用单因素与正交试验相结合的方法,对影响短小芽孢杆菌TY079产抗菌物质发酵培养基的主要成分进行优化,得到最佳培养基为：葡萄糖0.5%、玉米粉0.5%、蛋白胨1.5%、豆饼粉0.5%、KH2PO40.75%、MgSO4.7H2O 0.2%,优化后抑菌圈直径是优化前的1.42倍。
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- 根霉产脂肪酶发酵条件的研究
- 作者：刘秀花 梁峰 来源期刊：商丘师范学院学报 年卷号：2010,26(9).-99-101
- 摘要：从商丘市不同环境的土壤中分离筛选到几株产脂肪酶的霉菌菌株,作者对其中的一株根霉（Rhizopus delemar）进行了液体发酵的研究,使用发酵产酶培养基组成（%）：豆粉6.0,蛋白胨4.0,蔗糖1.0,K2HSO40.2,MgSO4.7H2O0.1,pH6.5.产酶最适温度28℃,接种量为1 ml,培养周期48 ...
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- 新速溶冲调黑凉粉的配方及工艺探讨
- 作者：郑景御 李蒙蒙 潘雪峰 秦小园 刘小玲 来源期刊：现代食品科技 年卷号：2010,26(9).-979-982,974
- 摘要：本文探讨了一种用热水直接冲调的速食＂黑凉粉＂预混粉的配方与工艺。采用预糊化木薯淀粉代替原淀粉,冲调的速食黑凉粉预混粉配方为：凉粉草胶（MBG）/预糊化木薯淀粉比例为1：3.5,并加入两者混合物1.8倍的绵砂糖及0.8%（w/w）的小苏打。食用方法为：27倍的85℃热水直接加入速食黑凉粉预混粉中,经10～20s搅拌均...
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