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| - 人工培养窖泥的应用
- 作者：李绍亮 朱云武 李学思 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2008(11).-87-89
- 摘要：将从窖池泥中分离优选出的1株己酸菌，再配以复合菌A、功能菌B为主要菌系，生产功能性人工窖泥。以己酸菌的富集培养为例，简单介绍窖泥功能菌的筛选和培养途径。将功能性人工窖泥应用生产，结果表明，投产4个月后，连续3个月每窖平均产量比用原窖泥配方多产酒75.48kg，优质品率比原窖泥配方提高8.56%；功能性窖泥还可改善窖...
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- 人工培养窖泥的应用
- 作者：李绍亮 朱云武 李学思 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2008(11).-87-89
- 摘要：将从窖池泥中分离优选出的1株己酸菌，再配以复合菌A、功能菌B为主要菌系，生产功能性人工窖泥。以己酸菌的富集培养为例，简单介绍窖泥功能菌的筛选和培养途径。将功能性人工窖泥应用生产，结果表明，投产4个月后，连续3个月每窖平均产量比用原窖泥配方多产酒75.48kg，优质品率比原窖泥配方提高8.56%；功能性窖泥还可改善窖...
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- 如意清香小菜
- 作者：蔺思平（菜品提供） 来源期刊：中国烹饪 年卷号：2008(11).-85-87
- 摘要：伊面爆雀胗
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- 乳酸菌在固态法白酒生产中的地位与作用
- 作者：谢玉球 钟雨 谢旭 王卫东 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2008(11).-83-86
- 摘要：乳酸菌是固态法白酒生产的重要微生物。在固态法白酒发酵过程，乳酸菌具有促进美拉德反应、促进酿酒的发酵、维护与保持酿酒微生态环境等作用；乳酸菌代谢产物具有多样性，其主要代谢产物乳酸又是形成的乳酸乙酯及其他香味成分的重要基础物质，乳酸可降低白酒刺激感、增加酒体的浓厚度、延长白酒后味，同时还可以增加酒体的回甜感，对丰富白酒...
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- 葡萄酒名城——波尔多
- 作者：王秋韵 来源期刊：中国名牌 年卷号：2008(11).-82-84
- 摘要：提起葡萄酒，人们第一个想到的就是波尔多——世界最著名的葡萄酒名城。优越的地理气候环境，良好的自然、历史和制度传统，使得波尔多葡萄酒成为世界名酒的象征。波尔多位于法国西南部，面积约45平方公里，号称小巴黎。这一地区拥有超过12000多家葡萄酒厂，
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