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| - 泡菜中乳酸菌的筛选及其生物学特性的研究
- 作者：王莉 刘秀花 淮骏 来源期刊：商丘师范学院学报 年卷号：2010,26(3).-100-104
- 摘要：从泡菜中分离出4株具有乳酸菌菌落特征的菌株，菌株编号分别为L1、L2、L3和L4．经革兰氏染色，光学显微镜观察，生理试验等初步鉴定为乳酸菌．4株菌均为乳杆菌，其中菌株L4是较理想的纯种发酵菌株．
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- 棘孢小单孢菌原生质体制备条件的优化
- 作者：高辉 敖康 涂国全 来源期刊：现代食品科技 年卷号：2010,26(2).-184-187
- 摘要：对棘孢小单孢菌（Micromonospom echinospora）原生质体制备条件进行了研究，研究表明：在种子培养基中加入0.3％甘氨酸最有利于原生质体的制备，收集培养72h的棘孢小单孢菌菌丝体，在37℃下用20mg/ml溶菌酶酶解90min，此时原生质体形成率与再生率之积最高，效果最好。
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- 酶法制备多肽铁及产物分析
- 作者：刘安军 王丹 王丽霞 赵莹 董峰 来源期刊：现代食品科技 年卷号：2010,26(2).-149-153
- 摘要：本文利用胰蛋白酶对猪血血红蛋白进行酶解，综合考虑酶添加量和酶解时间，选取酶添加量为1％，V（血红细胞）：V（蒸馏水）=1：4，pH=8，温度为50℃，酶解5h血红蛋白可完全酶解。对酶解产物分级沉淀，收集沉淀产物，采用紫外光谱、葡聚糖凝胶层析、液相色谱法对酶解产物进行分析，证明沉淀产物的主要成分为多肽铁。
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- 深层发酵培养的虎奶菇多糖对3种小球藻的凝集作用
- 作者：刘艳如[1] 林勇[2] 郑怡[1] 蔡... 来源期刊：福建师范大学学报：自然科学版 年卷号：2010,26(2).-106-110
- 摘要：以深层发酵培养的虎奶菇（Pleurotus tuber—regium）菌丝体和发酵液为材料．提取胞内和胞外多糖，研究对藻类细胞的凝集作用．结果表明：胞内多糖使蛋白核小球藻（Chlorella pyrenoidosa）和捷克小球藻（Chlorella luteorividis）产生凝集的最小凝集质量浓度分别是23．3...
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- 软包装即食海蜇丝的品质特征和细菌学安全分析
- 作者：谢主兰 梁丽简 黄和 来源期刊：现代食品科技 年卷号：2010,26(12).-1391-1394,1402
- 摘要：对湛江市场常见品牌的软包装即食海蜇丝制品的感官、理化、细菌学品质进行了分析,并对产品中残存细菌的安全性进行了评价。结果表明：产品水分含量、盐分含量、水分活度和pH值分别为93.56%～95.03%、2.36%～3.42%、0.973～0.988、4.13～5.07,差别较大。其中NaCl含量和水分含量分别对产品的色...
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