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| - 高效液相色谱法同时测定果汁中13种有机酸和白藜芦醇
- 作者：陈意光 邓穗兴 柯振华 覃芳芳 叶嘉荣 ... 来源期刊：现代食品科技 年卷号：2010,26(12).-1387-1390
- 摘要：建立了果汁中13种有机酸和白藜芦醇的高效液相色谱测定方法。C18色谱柱分离各种成分,水（pH=2.5）和甲醇作为流动相,梯度洗脱。水果样品用榨汁机搅碎,高速离心,取上层果汁,加入等体积的水,混匀,过0.22μm滤膜后测试。果汁样品与水等体积混合,过滤膜后测试。14种化合物的方法检出限（S/N=3）在0.1 mg/L...
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- 热带／亚热带果酒的营养分析及其品牌策略研究
- 作者：马月俊 来源期刊：现代食品科技 年卷号：2010,26(12).-1384-1386,1420
- 摘要：热带/亚热带果酒有别于葡萄酒,是以热带与亚热带水果为原料酿造而成的果酒,是酒行业近几年来开发兴起的新型酒种,由于种植热带/亚热带水果大都利用山坡地,并且具有种植面积广、营养丰富、风味突出典型性强等特点,故热带/亚热带果酒具有很好的经济价值与社会价值。本文以荔枝酒和杨桃酒为例,分析了其营养成份、发展瓶颈和品牌建设的阻...
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- 影响啤酒中高级醇含量因素及其控制措施的探讨
- 作者：陈长毅 来源期刊：现代食品科技 年卷号：2010,26(12).-1370-1374
- 摘要：根据啤酒中高级醇产生的途径,研究了影响啤酒中高级醇含量的主要因素：酵母菌种、麦汁组分和发酵条件,有针对性地提出控制啤酒中高级醇含量的措施。
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- 新影响啤酒中高级醇含量因素及其控制措施的探讨
- 作者：陈长毅 来源期刊：现代食品科技 年卷号：2010,26(12).-1370-1374
- 摘要：根据啤酒中高级醇产生的途径,研究了影响啤酒中高级醇含量的主要因素：酵母菌种、麦汁组分和发酵条件,有针对性地提出控制啤酒中高级醇含量的措施。
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- 高产几丁质酶的枯草芽孢杆菌诱变育种及发酵条件研究
- 作者：张敏 胡晓 万津瑜 雷欣雨 赵丹萍 来源期刊：中国农学通报 年卷号：2010,26(11).-279-283
- 摘要：对从自然界筛选获得的枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis 515菌株进行紫外线、氯化锂、硫酸二乙酯的复合诱变，获得了1株遗传稳定的高产几丁质酶活性菌株。采用正交试验设计对变异菌株的培养基和培养条件进行优化，采用其优化条件，使变异菌株单位发酵液的几丁质酶活性提高到了1．53U／mL。
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