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| - 新原辅材料、添加剂及糖化过程中双乙酰的变化
- 作者：郝庆山 杜长春 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(11).-34-34
- 摘要：近年来，有关质量监督部门对啤酒质量的检查，双乙酰不合格仍在其列。在企业里，双乙酰指标是啤酒成熟度的标志。有关双乙酰控制的理论研究、生产技术实践的文章屡见不鲜。本文独辟蹊径就糖化过程中双乙酰的变化情况与同仁商榷。
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- 甜酒曲中霉菌18SrRNA序列分析及分子鉴定
- 作者：王卫[1] 王新惠[2] 李再新[3] ... 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2008(11).-33-35
- 摘要：利用PCR、克隆等分子生物学技术对甜酒曲中的霉菌进行了初步研究。以霉菌的18 SrRNA为进化指征，扩增18 SrRNA的部分基因序列，经测序和序列比对，样品霉菌与米根霉（Rhizopus oryzae）有很高的同源性，达到99 %。经鉴定甜酒曲的霉菌主要是米根霉，命名为Rhizopus oryzae strain...
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- 慢性病人如何平定过冬
- 作者：易善永 来源期刊：家庭科技 年卷号：2008(11).-33-33
- 摘要：冬天是“老慢支”患者最担心、害怕的季节，一不小心着凉感冒，便会引发严重的急性发作。不少“老慢支”患者的冬天就是在打针、吃药、住院中度过的，并因此承受着肉体、精神上的巨大痛苦，经济负担也很沉重。呼吸专家建议，“老慢支”过冬应该注意以下几点：
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- 新黄豆入菜新口味
- 作者：美食可餐 来源期刊：食品与生活 年卷号：2008(11).-33-33
- 摘要：黄豆，可菜可粮，营养丰富，蛋白质含量高，被誉为“植物肉”，很受大家欢迎。黄豆制作的莱肴，历史悠久，口味独特，风味新颖，如黄豆烧肉、炒黄豆、碎肉焖黄豆、黄豆猪肘汤等。其实黄豆通过创新，巧妙调味，多样搭配，是可以创造出新的黄豆菜肴的。下面介绍笔者创制的几则黄豆新菜，供试作。
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- 白酒、葡萄酒合格率为90．3％
- 作者：安辉 来源期刊：监督与选择 年卷号：2008(11).-33-33
- 摘要：为加强对白酒、葡萄酒产品质量监管，安徽省质量技术监督局组织开展了白酒、葡萄酒产品质量专项监督抽查。此次专项抽查在合肥、芜湖、六安、淮南、亳州、阜阳等地抽取了34家生产企业的52组产品，质量合格47组，合格率为90．3％，总体质量状况较好。
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